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家裡筷子一年一換 不鏽鋼餐具也要防腐蝕
  不鏽鋼鍋別熬中藥

  俗話說“病從口入”,現代人對於飲食衛生越來越重視。但人們往往隻注意到食品是否清潔衛生、是否對健康有害,而忽略了裝盛食物的餐具對身體的影響。有關調查顯示,餐具的材質不合格、使用不當都會危害人體健康。專家提醒,使用餐具千萬要謹慎。

  小心陶瓷裡的金屬元素

  陶瓷餐具造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便於清洗,是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是,陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬,鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒,汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產品時,這些有害物質會溶出,隨著食物進入人體,時間一長,會引起慢性中毒。同時,制作陶瓷的粘土也要注意,劣質的粘土含微生物和有害物質較多,即使不上彩釉也會損害人體健康。因此產品的規格和質量尤為重要,達標的彩釉陶瓷對人體基本沒有危害,而看起來干干淨淨的無彩陶瓷餐具卻可能為健康埋下隱患。

  北京環保餐具聯合組織的董金獅主任提醒消費者,在購買和使用陶瓷餐具時,要注意以下幾點:一、購買陶瓷餐具一定要選擇正規的市場,切不可貪便宜購買沒有正式生產廠家的劣質產品。國家規定,將陶瓷餐具置於4%的醋酸中浸泡,鉛的溶出量不得大於7毫克/升,鎘的溶出量不得大於0.5毫克/升。目前正規的生產廠家的產品基本都能符合這一要求。二、購買時要注意看餐具的成色,用手觸摸餐具表面,看內壁是否光潔。三、用鼻子嗅,看是否有異味。四、在使用前用沸水把餐具煮上5分鐘,或者用食醋浸泡2—3分鐘,以溶出餐具中含的有毒物質。

  塑料餐具顏色別太鮮艷

  許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案,如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標,就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜,這層膜一旦被硬器劃破,有害物質就會釋放出來。劣質的塑料餐具表層往往不光滑,有害物質很容易漏出。因此消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的塑料餐具。

  過去聚氯乙烯塑料制品曾一度流行,聚氯乙烯在80攝氏度就會釋放出有害物質。由於氯元素會影響呼吸道健康和胎兒的器官發育,現已經基本停止使用。目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品,這兩種物質都可耐100攝氏度以上的高溫,使用起來比較安全。消費者可挑選商品上標注PE(聚乙烯)和PP(聚丙烯)字樣的塑料制品。

  不鏽鋼餐具也要防腐蝕

  不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的。其金屬性能良好,而且比其他金屬耐鏽蝕。但是如果使用不當,不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積,達到一定量就會危害人體健康,例如鎳就是一種致癌物。

  因此,使用不鏽鋼餐具要特別小心,不要長時間盛放強酸或強鹼性食品,防止鉻、鎳等金屬元素溶出﹔不能用不鏽鋼器皿煎熬中藥,以防不鏽鋼在加熱條件下與中藥中的生物鹼和有機酸反應,生成毒性更大的化學物質﹔同時,也要注意不能用強鹼和強氧化性的藥劑洗滌不鏽鋼餐具﹔一旦發現不鏽鋼餐具變形或者表層破損,就應該及時更換餐具。

  專家還提醒,盡量不要使用鋁制餐具,因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年痴呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用,兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

  花哨的筷子不要用

  如今筷子的花樣也越來越多,表層上了油漆的筷子極具裝飾性。但油漆中多含有鉛、鎘等有毒物質,其中的苯更是毒性極大的致癌物。有的不法商家選用的是不合格的木材,便用油漆來掩蓋材質的缺陷。劣質的木材會滋生霉菌,對人體健康帶來更多危害。因此人們最好選用合格的竹制或木制且不上漆的筷子。

  即使是合格的筷子,在使用時也要注意多沖洗並定期消毒,在清洗以后要及時風干,以免筷子上滋生細菌和微生物。筷子使用時間長了,由於木制品比較容易被腐蝕,筷子的強度會下降,表面會變得不光滑,容易留住雜質,為細菌的滋生提供溫床。因此,家庭中每個成員最好使用固定的一雙筷子,每人的筷子要分開清洗﹔同時,至少每年要更換一次筷子。